Cuando el refrigerador desborda después de Navidad
Las festividades terminaron y ahora tu nevera está repleta de montañas de comida sobrante. Pollo asado, tablas de quesos, bollería navideña: todo se acumula allí esperando una solución. La pregunta clásica «¿qué hacemos con todo esto?» empieza a sonar cada vez más urgente.
La buena noticia es que no necesitas tirar nada. Con los restos puedes preparar platos fantásticos que saben como recién cocinados. Nadie adivinará que estás aprovechando sobras, y eso es exactamente lo que necesitas.
Tarta de queso con cebolla caramelizada
El nombre revela casi todo el procedimiento. Consigue masa comprada o prepara una casera rápidamente: harina, levadura activada en un poco de agua tibia con azúcar y harina. Extiende la masa en un molde y hornea ligeramente hasta que adquiera un tono dorado.
En una sartén, sofríe cebollas cortadas (idealmente una buena cantidad, en medias lunas). Cuando se ablanden, incorpora todos los quesos sobrantes: edam, gouda, cheddar, parmesano, cualquier queso blanco suave de las bandejas festivas. Añade espinacas, tomates secos o zanahoria según lo que tengas disponible.
Una vez que los quesos se derritan, rellena la masa prehorneada y devuelve al horno. Cocina hasta que la tarta obtenga una corteza dorada. Sirve tibia o fría, ambas opciones son excelentes.
Pasta todo-en-uno con carne de ave
Los restos de pollo o pavo suelen estar secos y aparentemente poco apetecibles. Sin embargo, existe una forma de revivirlos. Desmenuza o corta la carne sobrante en trozos pequeños. En una sartén grande, dora ajo picado finamente (2-3 dientes), agrega la carne y cocina brevemente.
Incorpora un paquete completo de pasta a elección, cubre con un litro de caldo y condimenta con pimienta y albahaca. Cuando la pasta comience a hincharse y el caldo se evapore, añade un vaso de nata y una cucharada de concentrado de tomate. Mezcla hasta conseguir una consistencia suave.
Si no tienes nata a mano, deja que el caldo se evapore completamente y al final agrega edam o parmesano rallado. Decora con albahaca fresca.
Budín salado de pan con embutidos
El pan viejo, ya sea blanco, oscuro o integral, puede transformarse en un manjar. Tranquilamente puedes mezclar varios tipos a la vez. Corta en cubos de tamaño medio y coloca en una fuente para horno. Incorpora embutido picado: jamón, salami, tocino, lo que tengas disponible.
Prepara la mezcla: bate 6 huevos con un vaso de leche, sala y añade pimienta. Vierte sobre el pan y hornea a 180°C hasta que se forme una corteza crujiente. Espolvorea con queso amarillo rallado y regresa al horno hasta que el queso se derrita y dore.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Patatas mejoradas con huevos y salsa picante
Con las patatas cocidas o asadas sobrantes prepararás un desayuno rápido o almuerzo ligero. Córtalas en cubos y dora en una sartén con cebolla y ajo picados. Si tienes a mano, añade trozos de embutido o carne.
Incorpora dos cucharadas de leche ácida (yogur, crema agria) y un poco de salsa picante tipo Tabasco. Mezcla hasta que se forme una capa cremosa alrededor de las patatas. Condimenta con sal, pimienta negra y roja, o chile al gusto.
Sobre la superficie, casca varios huevos y déjalos cuajar según preferencia: blandos o duros. Reparte en platos y sirve caliente.
Torrijas de panettone
El pastel navideño italiano panettone a menudo queda sin terminar. Al día siguiente puedes aprovecharlo de manera original. Prepara la mezcla clásica para torrijas: bate 3-4 huevos con un vaso de leche, una cucharadita de extracto de vainilla y una cucharadita de azúcar glas.
Remoja las rebanadas de panettone progresivamente por ambos lados y fríe en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina hasta que se forme una corteza dorada en ambos lados. El resultado es impresionante: superficie crujiente, interior suave.
Sirve con fruta fresca, chocolate derretido o helado según tu gusto.
