Adiós a los utensilios teñidos de rojo
Muchos conocemos esa sensación: quieres preparar una ensalada con remolacha, pero no tienes ganas de enfrentarte a la cocción prolongada y ese aroma característico que después impregna toda la cocina. Además, viene el lavado de la olla con manchas rojas por todos los bordes. Sin embargo, existe un método inteligente para simplificar toda la preparación de la remolacha de forma que te sorprenderá la próxima vez.
Basta con usar una simple bolsa y el proceso se completa en apenas 25 minutos. Sin ensuciar utensilios, con mínimo olor y con un resultado que en sabor es incluso superior al de la cocción tradicional.
Por qué este método funciona tan bien
Todo el principio se basa en que la remolacha durante el calentamiento libera su propio jugo. Este permanece encerrado dentro de la bolsa junto con los trozos de verdura. El azúcar añadido cumple dos funciones: ayuda a mantener ese hermoso color intenso y al mismo tiempo acelera ligeramente el proceso.
Gracias a que la remolacha no está sumergida directamente en agua, no se diluye su sabor. El almidón crea una capa fina que retiene la humedad donde debe estar. ¿El resultado? Remolacha con sabor más intenso y textura perfecta.
Cómo hacerlo – guía sencilla
Prepara remolacha fresca de tamaño mediano y lávala bien bajo agua corriente. Si es pequeña, basta con cortarla en cuartos. Los trozos más grandes córtalos en seis porciones aproximadamente iguales.
Coloca los trozos cortados en una bolsa de plástico sin roturas y añade una cucharada sopera de azúcar. Lo importante es expulsar todo el aire posible de la bolsa, creando así un mejor ambiente para el procesamiento térmico uniforme. Luego cierra la bolsa firmemente.
Introdúcela en una olla y cubre con agua hirviendo hasta que quede completamente sumergida. Cuece durante 25 minutos; para trozos realmente grandes, deja 30 minutos. Transcurrido el tiempo, escurre el agua y traslada la bolsa aproximadamente cinco minutos a agua fría. Después solo saca la remolacha tierna y úsala en lo que necesites.
Todo lo que este método te ahorra
La ventaja principal es clara: utensilios limpios. Nada de manchas rojas en la olla ni en el fregadero. También notarás que el olor en la cocina es mucho más débil que con la cocción clásica. Esto lo apreciarás especialmente en apartamentos pequeños.
Ahorras también algo de tiempo y agua, porque la limpieza es prácticamente nula. La remolacha además conserva su color vibrante y no queda empapada, como a veces sucede con la cocción prolongada en olla.
Una gran ventaja es que se reduce el riesgo de sobrecocción. Gracias al ambiente cerrado y al tiempo precisamente establecido, obtienes cada vez el mismo buen resultado, lo cual es útil cuando cocinas con prisa o tienes hambre.
¿Es seguro este método?
Ocasionalmente las personas preguntan si no hay problema con calentar alimentos en bolsa de plástico. Si tienes preocupaciones similares, puedes sustituir fácilmente la bolsa común por una manga de horno, que está diseñada específicamente para temperaturas elevadas.
La manga de horno funciona bajo el mismo principio y para esta forma de preparación es totalmente segura y adecuada. El resultado es idéntico, solo que tienes seguridad adicional.
Cuándo conviene más este truco
Esta técnica es ideal siempre que necesites remolacha cocida: por ejemplo para ensaladas, patés o como guarnición para el plato principal. Funciona excelente también al preparar provisiones.
En invierno o primavera, cuando frecuentemente se preparan ensaladas de verduras, puedes cocer de una vez una porción mayor. Los trozos listos luego los guardas en el refrigerador y tienes reserva para toda la semana. Ahorras tiempo y energía.
Este método es un pequeño pero efectivo truco de cocina. Mínimo trabajo, ninguna preocupación y siempre el mismo buen resultado. Pruébalo una vez y verás que ya no volverás al método original.
