Una especialidad de restaurante que pueden lograr hasta los principiantes
La idea de preparar cordon bleu en casa puede parecer casi intimidante. Pero esa impresión es totalmente engañosa. Jugosa carne de pollo con cheddar derretido y hierbas aromáticas se puede dominar incluso sin experiencia culinaria. Es uno de esos platos que parecen complicados, pero basta con seguir unas cuantas reglas sencillas y tendrás en el plato algo que recuerda a una visita a un restaurante de calidad.
En los hogares, esta variante aparece cada vez con mayor frecuencia. Funciona tanto como una cena tranquila para dos como un plato impresionante para invitados. La combinación de jamón suave, queso picante y corteza crujiente empanizada simplemente funciona siempre.
Lo que necesitarás para dos porciones
La lista de ingredientes no es larga ni exótica. Prepara lo siguiente:
- filete de pechuga de pollo
- queso cheddar (preferiblemente un trozo de calidad que se derrita bien)
- algunas lonchas de jamón
- un huevo
- hierbas secas al gusto
- pan rallado
- harina de trigo para empanar
- aceite o mantequilla para engrasar el molde
Paso importante por adelantado: precalienta el horno a 180 °C antes de comenzar con la preparación. El calor uniforme garantizará que la carne permanezca jugosa por dentro y al mismo tiempo se hornee perfectamente.
Procedimiento paso a paso sin complicaciones innecesarias
La preparación requiere un poco de paciencia, pero ninguna magia culinaria. Solo necesitas proceder metódicamente.
Primer paso: aplanar la carne
Coloca las pechugas de pollo entre dos trozos de papel encerado o film transparente. Golpéalas suavemente con un rodillo o mazo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro. Gracias a esto, la carne se cocinará de manera completamente uniforme y será más fácil enrollarla en forma de rollo.
Segundo paso: el relleno interior
Sobre la carne aplanada, coloca las lonchas de jamón y el cheddar cortado. Cuidado con el exceso: si pones demasiado, el relleno se saldrá durante el horneado y arruinarás toda la construcción. Una capa más moderada funciona mejor.
Tercer paso: enrollar y fijar
Enrolla la carne firmemente en forma de rollo. Si tienes dudas de que se desmorone, asegúrala con palillos o brochetas. Es fácil y la forma se mantendrá hasta el final del horneado.
Cuarto paso: triple empanizado
Prepara tres cuencos. En el primero habrá harina, en el segundo huevo batido y en el tercero pan rallado mezclado con hierbas secas. Gira cada rollo sucesivamente en la harina, sumérgelo en el huevo y finalmente cúbrelo completamente en la mezcla de pan rallado con hierbas. La capa debe ser continua, de lo contrario el crujiente no será ideal.
Quinto paso: hornear
Coloca los rollos en una fuente para hornear engrasada con aceite o mantequilla. Hornea aproximadamente media hora, hasta que la superficie adquiera un color dorado y el jugo de la carne sea transparente. No recomendamos abrir el horno prematuramente: liberarás calor innecesariamente y prolongarás el tiempo de cocción.
Valores nutricionales que agradan
Esta variante de cordon bleu no solo es sabrosa, sino también muy satisfactoria. En una porción encontrarás aproximadamente:
- 68 gramos de proteínas
- 21 gramos de grasas
- alrededor de 661 calorías
El alto contenido de proteínas sacia bien y el cheddar con hierbas le dan al plato un sabor intenso pero equilibrado sin exceso de sal o especias.
Tres trucos para un resultado aún mejor
Incluso los cocineros experimentados a veces utilizan pequeños trucos que mejoran el efecto final.
Asegura los bordes del rollo: Si temes que el queso se derrame durante el horneado, presiona ligeramente los bordes con los dedos o un tenedor. Se creará una pequeña «barrera» que mantendrá el relleno en el interior.
Añade pimentón o ajo al pan rallado: Una pizca de pimentón molido o ajo seco le dará a la mezcla de empanizado un aroma más pronunciado. No es necesario, pero a muchas personas les falta este pequeño detalle.
Deja reposar la carne después de hornear: Inmediatamente después de sacarla del horno, espera tres o cuatro minutos antes de cortar los rollos. Durante ese tiempo, los jugos se distribuirán uniformemente y la carne permanecerá más jugosa por dentro.
Por qué este plato merece atención
El cordon bleu con cheddar y hierbas se ve impresionante en el plato, aunque su preparación no es nada complicada. Es adecuado tanto para la semana habitual como para ocasiones más festivas cuando quieres impresionar un poco. Y lo que es más: en sabor no tiene nada que envidiar a las versiones de las cocinas de restaurantes. Pruébalo y verás por ti mismo que la cocina casera puede saber al menos tan bien como los platos de los profesionales.
